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Molinillos de Semillas y Especias

molinillo de semillas y especias rodeado de cucharas de madera con semillas

Prepárate para descubrir todo lo que pueden dar de sí los molinillos de semillas. Te explicamos en este artículo sus virtudes, características, precios, historia y hasta cómo preparar con un molinillo de especias un condimento picante para tus recetas.

Uso y virtudes

Los molinillos de semillas son un instrumento para moler semillas, especias; e incluso, sal, justo antes de ser añadidas al plato de un comensal. El uso de los molinillos de semillas está muy extendido en todo el mundo. Se puede comprar tanto un molinillo de semillas manual, como uno eléctrico.

El gran valor de los molinillos de semillas o especias es que permiten molerlas justo antes de ser ingeridas, por lo que conservan todo su sabor, aroma y propiedades. Su uso es fundamental en la cocina de hoy. De hecho, muchas marcas de especias incluyen pequeños molinillos en sus botes de especias en grano. 

Son numerosas las especias que se pueden moler en los molinillos. En la lista destacan los distintos tipos de pimienta, el anís, la cúrcuma, el curry, el eneldo, el estragón, el hinojo, el jengibre, el ajo, el comino, el laurel, la nuez moscada, el clavo, el orégano, el pimentón, las semillas de mostaza, el tomillo, la vainilla, el junípero, la canela; y por supuesto, la sal

¿Cuánto cuestan los molinillos de semillas y especias?

Los molinillos de semillas y especias están al alcance de cualquier bolsillo. Todo depende de si lo quieres manual o eléctrico; o si prefieres unos diseños, potencia y materiales de fabricación u otros. Recuerda que la mayoría de los fabricantes de especias, las venden en botes con granos y un molinillo plástico manual incorporado. 

  • Molinillos de semillas y especias de gama básica, hasta 10 € – Por menos de este dinero tienes en el mercado numerosos molinillos de semillas y especias manuales que te van a permitir darles un gran uso. También podrás optar a algún que otro modelo básico de molinillo de semillas y especias eléctrico. 
  • Molinillos de semillas y especias de gama media, de 10 a 20 € – En esta gama de de precios están la mayoría de los molinillos de semillas y especias eléctricos del mercado. Podrás comprarlos de distintos materiales de fabricación, diseño y capacidad de molienda. 
  • Molinillos de semillas y especias de gama alta, más de 20 €– A partir de este precio ya optas a los molinillos de semillas y especias más punteros del mercado. También podrás comprarte modelos de molinillos manuales que son verdaderas obras de arte por su diseño. 

La historia de los Molinillos de semillas y especias

¿Sabías que la marca de coches Peugeot fue la primera empresa que fabricó molinillos de sales y pimientas?  Esta marca nació en el siglo XIX, cuando todavía no había coches. Comenzó fabricando molinillos de sales y pimientas, herramientas y bicicletas. 

Pues desde entonces, esta mítica marca automovilística ha seguido vendiendo molinillos de semillas y especias. De hecho, hoy día también venden las especias para usar en dichos molinillos, con variedades muy exóticas como la sal rosa del Himalaya. 

Características de los molinillos de semillas y especias

Los molinillos de semillas y especias se diferencian en varias cosas respecto a los molinillos de café. A continuación te detallamos las características que hacen únicos a estos molinillos. 

La molienda es muy fina

A diferencia de los molinillos de café, los molinillos de especias y semillas hacen una molienda muy fina, pues ésta va directamente a nuestro plato. Aún así, algunos modelos eléctricos te permiten distintos grosores de molienda, en base al tipo de semilla o especia que vayas a moler. 

Son de tamaño pequeño

Los molinillos de semillas y especias se suelen utilizar para moler pequeñas cantidades, que normalmente se añaden al plato directamente. Por esta razón, lo habitual es que sean pequeños y puedan guardarse en cualquier armario de la cocina. 

Sus materiales de fabricación

Para los molinillos de especias y semillas debería usarse la madera, el acero inoxidable o la cerámica pues si se quedan olores en él, no será recomendable usarlos con distintas especias y semillas. 

Los distintos molinillos de semillas y especias del mercado

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Los molinillos de semillas y especias también se les denomina molinillos de pimienta. Por lo general, los modelos son comunes a todos, pues los molinillos de pimienta están indicados para usarse con cualquier especia o semilla. 

La única salvedad que encontramos en este mercado, se trata de los molinillos de sal. Se puede utilizar cualquier molinillos de semillas y especias para moler sal en escamas, pero para que te ofrezca el mejor resultado, sus cuchillas deberán ser cerámicas, para evitar la corrosión que provoca la sal. 

En cuanto al material de fabricación, los molinillos de semillas y especias pueden ser desechables, que son los que vienen en los botes de especias. Están fabricados en plástico, el material menos recomendable para este tipo de molinillos. 

Los molinillos de semillas y especias más recomendables son los que están hechos en acero inoxidable y los cerámicos. Ambos materiales se mantienen perfectos con el paso del tiempo y son muy efectivos en la molienda. Además, no transmiten olores y sabores. 

En lo referente al tamaño, tienes molinillos de semillas y especias de todos los tamaños. Lo habitual es comprar un molinillo pequeño, pues las cantidades a moler cada vez serán mínimas. Los modelos más grandes están reservados para uso profesional en cocinas de restaurantes. 

Otra diferenciación entre los molinillos de semillas y especias es su sistema de funcionamiento. Los tienes manuales, que suelen ser los más pequeños y que basta con girar sus muelas para que realicen su trabajo al instante. Los eléctricos suelen ser un poco más grandes y su uso se limita, por lo general, a apretar un único botón

El uso de los molinillos de semillas y especias

El uso más habitual de los molinillos de semillas y especias es el de moler pimienta. El uso de este sazonador está muy extendido en nuestra cocina y suele ser un buen sustitutivo de la sal, más dañina para nuestra salud. 

Por lo general, los utilizamos para añadir la molienda directamente sobre el plato ya cocinado. Pues en guisos, caldos y estofados, se suelen incluir los granos en la cocción. 

Al usarlo sobre los platos cocinados hay que tener precaución con el vapor del plato caliente, no haga que la pimienta; o lo que contenga el molinillo en ese momento, se quede pegada a las pareces y tapone las salidas al hacerse una pasta por culpa del calor. 

Tanto el engranaje como el resto del molinillo deben lavarse cada vez que se vaya a cambiar la especia o semilla a moler en él. Para limpiar el molinillo, se aconseja hacerlo con un trapo húmedo. En el caso del engranaje, es recomendable pasarlo por el grifo y dejarlo secar completamente antes de volver a usarlo con otra especia o semilla. 

Los molinillos de semillas y especias en nuestra gastronomía

Hay varias recetas de nuestras gastronomía que no se entienden sin un molinillo de semillas y especias que nos permita realizar el toque final sobre el mismo plato situado ya en la mesa. En estos platos, la función del molinillo es primordial. 

Tanto las carnes, como los pescados aumentan su sabor si se muele sobre ellos alguna especia. También las patatas gajo no serían lo mismo sin sus especias. Otro uso muy habitual es para dar sabor a las verduras cocidas. Moler sobre ellas una especia, cambia totalmente el plato. 

También especiamos al instante galletas, bollos y panecillos. Algunos guisos, como los garbanzos, se suelen servir con quinoa u otras semillas recién molidas sobre el plato ya cocinado. 

Cómo preparar un molinillo de especias que te hará arder

Son muchas las personas a las que les gustan las recetas picantes. Su uso en nuestro país está cada vez más extendido; principalmente por la incorporación a nuestro recetario de diversos platos mexicanos, indios y árabes. 

Si quieres prepararte un molinillo de especias picantes, te vamos a dar la receta que hará que tus platos favoritos ardan con tan sólo mirarlos. La mezcla ideal de especias picantes es: Guindillas secas, pimienta negra, pimienta verde, pimienta rosa, pimienta de Sichuan, pimienta de jamaica, mostaza en grano y la piel seca de un limón

Con este molinillo de especias picantes, triunfarás con tus invitados más atrevidos. Podrás utilizarlo en guisos de carne, verduras o legumbres. Además lo podrás usar sobre purés y cremas. 

Valoración final de los molinillos de semillas y especias

Los molinillos de semillas y especias son fundamentales en la cocina de hoy en día. En cuanto a la pimienta y el resto de especias, lo más efectivo, gastronómicamente hablando, es molerlas a la vez que se depositan sobre el plato ya preparado. 

Muchas especias ya se venden en botes que incluyen el molinillo de plástico. Sin embargo, la calidad de molienda adecuada sólo te la dan los molinillos de semillas y especias de acero inoxidable o cerámicos. Si eres un amante de la cocina, un molinillo de este tipo no puede faltar en tu hogar. 

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